Giusina in cucina - La Sicilia a tavola

Ricordando l'infanzia, Giusina celebra uno degli ortaggi piu' cucinati in Sicilia: il carciofo. Prepara: l'agrodolce di carciofi, i carciofi alla stracciatella e la crostata di carciofi.

Usando un ingrediente molto diffuso in Sicilia, Giusina prepara la 'pasta ca' munnizza', ovvero la pasta con le sarde, il tortino di sarde gratinate al forno e il dolce pan d'arancio.

Per raccontare l'entroterra siciliano, Giusina prepara le 'nfriulate di Ciminna, ovvero delle focacce farcite con carne trita; il cacio all'Argentiera e le cassatelle di Agira.

Giusina dedica la puntata alla Pasqua e prepara tre antiche ricette della tradizione siciliana: il Tagano di Aragona, il Brociolone e la famosa ruota di salsiccia, in versione casalinga.

Giusina prepara un lievitato tipico di Catania, la scaccia, seguito da polpette in agrodolce e poi, in compagnia dei fratelli Fiasconaro, la testa di Turco.

Giusina ci propone un menu' marittimo con spaghetti a base di capperi e acciughe, sarde nella versione pastellata e infine un dolce del trapanese: le graffe di ricotta.

Giusina parte con la versione ragusana della scaccia, seguita dallo sciaki sciuka, piatto tipico di Pantelleria e infine torna sulla terraferma con le genovesi di Erice.

Giusina stimola l'appetito con rustici ragusani, poi la storica cottura 'a stimpirata' applicata alla carne bianca e i soffici cuddureddi di Vicari della sua amica Santina.

Giusina ritorna alle origini, preparando la sua prima ricetta fatta da sola: pasta al cartoccio; a seguire, crocchette di funghi di probabile origine spagnola e ciambelle al forno.